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家常面疙瘩汤(视频菜谱)

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家常面疙瘩汤(视频菜谱)的做法图解 做法步骤

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用料  

2~3人份
普通面粉 140g
番茄(大) 3个
土豆 适量
胡萝卜 适量
香菜 适量
鸡蛋 适量
洋葱 适量
适量
黑胡椒 适量
芝麻香油 适量

家常面疙瘩汤(视频菜谱)的做法  

  1. 土豆切小丁,泡水里备用(防止氧化变黑)

    家常面疙瘩汤(视频菜谱)的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 胡萝卜、洋葱切小丁,番茄切小块,香菜切碎(把香菜拧成一小撮会比较容易切),鸡蛋打散

    家常面疙瘩汤(视频菜谱)的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 因为番茄比较酸 不建议使用裸铸铁锅,如果是耐酸碱的珐琅铸铁锅就没问题了。锅里放少许菜油,中火炒香洋葱丁,炒到洋葱稍变金黄,倒入胡萝卜丁,略翻炒(胡萝卜素是脂溶性的,溶在油脂里易于吸收。)

    家常面疙瘩汤(视频菜谱)的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 加入番茄,倒入稍没过番茄的水,(疙瘩汤的浓稠度 可通过加水调节),沸腾后,中火加盖,煮15分钟左右

    家常面疙瘩汤(视频菜谱)的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 等煮汤头的空档,可以制作面疙瘩,面粉里每次加少量水 ,搅出面疙瘩,备用

    家常面疙瘩汤(视频菜谱)的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 汤头煮了15分钟后,加入土豆丁,用盐和黑胡椒调味,再煮3-5分钟

    家常面疙瘩汤(视频菜谱)的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 倒入面疙瘩,用筷子拨散

    家常面疙瘩汤(视频菜谱)的做法图解 做法步骤 第8张
  8. 面疙瘩煮熟后,倒入蛋液

    家常面疙瘩汤(视频菜谱)的做法图解 做法步骤 第9张
  9. 蛋花煮熟后关火,淋几滴芝麻香油、生菜碎

    家常面疙瘩汤(视频菜谱)的做法图解 做法步骤 第10张
  10. 搅拌均匀

    家常面疙瘩汤(视频菜谱)的做法图解 做法步骤 第11张
  11. 家常面疙瘩汤(视频菜谱)的做法图解 做法步骤 第12张

小贴士

搅面疙瘩时,每次加入少量水,搅拌到水被吸收,出现小面疙瘩后,再加入下次水