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山西五彩拌汤~非传统拌面疙瘩(视频)

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.64W
山西五彩拌汤~非传统拌面疙瘩(视频)的做法步骤图

通常拌汤的面疙瘩是用少量水一点点淋到面粉上不断拌成的面絮,我试了好几次总是有又大又硬的疙瘩。而我妈教给我的运城做法呢,是把醒好的稀面团搅到汤里,一次就成功,结合太原做汤的方法,绝对好用

用料  

西红柿 切丁后半碗
菠菜 切段后一碗
鸡蛋 两个
面粉 半碗左右
四碗水
配菜自选:白豆腐丁或木耳丝

山西五彩拌汤~非传统拌面疙瘩(视频)的做法  

  1. 四人份的拌汤,我用的面少,以菜为主。面粉加上水拌成图中的状态。

    山西五彩拌汤~非传统拌面疙瘩(视频)的做法步骤图 第2张
  2. 放在一旁醒上半个小时,用筷子挑起面团,能拉起很高也不会断。醒的时候正好切配菜。

    山西五彩拌汤~非传统拌面疙瘩(视频)的做法步骤图 第3张
  3. 热油爆香葱花

    山西五彩拌汤~非传统拌面疙瘩(视频)的做法步骤图 第4张
  4. 放入西红柿丁炒出汤汁。

    山西五彩拌汤~非传统拌面疙瘩(视频)的做法步骤图 第5张
  5. 加半勺盐,让西红柿快速软烂。

    山西五彩拌汤~非传统拌面疙瘩(视频)的做法步骤图 第6张
  6. 倒入四碗开水。

    山西五彩拌汤~非传统拌面疙瘩(视频)的做法步骤图 第7张
  7. 水开后倒入面团,边倒边搅和。

    山西五彩拌汤~非传统拌面疙瘩(视频)的做法步骤图 第8张
  8. 翻滚的面絮松松软软。

    山西五彩拌汤~非传统拌面疙瘩(视频)的做法步骤图 第9张
  9. 菠菜入锅

    山西五彩拌汤~非传统拌面疙瘩(视频)的做法步骤图 第10张
  10. 淋蛋液后不要搅拌,等它熟了再慢慢拌匀

    山西五彩拌汤~非传统拌面疙瘩(视频)的做法步骤图 第11张
  11. 撒上香菜

    山西五彩拌汤~非传统拌面疙瘩(视频)的做法步骤图 第12张
  12. 最后的调味:半勺香油半勺生抽,一抖胡椒粉。

    山西五彩拌汤~非传统拌面疙瘩(视频)的做法步骤图 第13张

小贴士

拌汤配上葱花饼吃哦

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