离开山西那么多年,味觉的记忆从未消失过,每每与同学聊起时,就各种想念那味道。醇厚的,朴实的,深远的令人回味的...
用料
温水 | 酌情 |
面粉 | 酌情看食量大小 |
肉丝 | 30g |
蒜薹 | 8根 |
西红柿 | 半个 |
猫耳朵升级版螺纹贝壳面的做法
先把肉切丝,淀粉少许抓匀,少许盐,少许姜末葱末。蒜薹切丁,西红柿切丁备用。
和面。温水和面,揉光滑,醒一会。
先把卤炒好,卤子随个人喜好。油热了以后放肉丝翻炒,淀粉抓过肉质不柴,少许酱油,蒜薹西红柿放入,翻炒,盛出备用。
面团擀开,5mm左右,且一厘米宽的条
本来这个是在盖顶帘上操作的,但我这没有,用三四根筷子代替。切一厘米左右方块。
本来猫耳朵是用手捻更好,但我犯懒了,切下来拨的时候压住,自己也能出行,用不好的话还是用手指按压捻吧。
水开了,煮熟捞出
装碗,倒上卤。
拌匀,或者另起一锅翻炒加热一下,完成。
看着就很好吃,吃着更好吃
小贴士
螺纹面比较费时,可以晚一点起锅烧水。