不喜欢吃甜腻腻的饼干，不妨来试试这款有着咖啡和可可香味的饼干，风味独特。
用料
| 黄油 | 85克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 速溶咖啡粉 | 2克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 水 | 2-3克（溶解咖啡） |
螺旋纹三色曲奇饼干（猫耳朵饼干）的做法
称量好所需食材备用
软化黄油，我是隔水加热软化，靠近底部的地方会融化成液体，不过没有关系，和较硬的部分搅打均匀就可以，如果时间充足的话也可以室温软化，软化到一个手指头能够轻松戳一个洞的程度，或者用微波炉加热软化也可以，微波炉受热也不均匀，最好几秒钟就看一次软化的程度，如果软化过度的话就放冰箱冷冻层几分钟，待凝固后就可以用，不要时间太久，否则就还要再软化
把软化好的黄油放入不锈钢盆中
加入所有白砂糖
搅打至颜色变浅后分两次加入30克全蛋液，一定要分两次，鸡蛋的主要成分是水，油和水本来是不融的，通过搅打进空气使蛋黄发生乳化反应，当蛋液量比黄油的三分之一多的时候，就要分次加入，为了更好的混合均匀
打到黄油变蓬松，颜色变浅，呈羽毛状
筛入低筋面粉
压拌成面团
把面团分成三等份
在第一份中加入咖啡溶液，第二份中筛入可可粉和剩余的5g蛋液，第三份原面团什么也不加，分别揉成光滑面团，在这里直接戴一次性手套揉就可以，用刮刀压拌会很费劲，而且容易把刮刀损坏
把可可面团放在烘焙油纸上，擀开成长方形面皮，我这个擀的有点太薄了，可以适当比这个厚一点
同理另取一张烘焙油纸，把咖啡面团也擀成长方体，轻轻的扣在可可面团上
同样的把原面团也擀成型，扣在咖啡面团上，撕下油纸，再铺上油纸，把三个叠在一起的面团擀的更薄更大一点，注意不要用太大力，力气太大可能就把咖啡面团擀进上下两层面团中，就不那么明显能看到咖啡颜色的花纹了
把边角用刀切掉，整形成长方形，从一边开始卷起，要卷紧一点哦
放入冰箱冷冻大约四五十分钟，取出来切片，厚度随自己喜好，我切的0.5cm的，烤箱上下火180度15分钟，最后几分钟看着饼干的变化，原味面团有点上色就可以啦
烤好的样子，像极了猫耳朵哈哈哈
边角料也不要浪费，可以稍微揉捏在一起后整成圆柱形，也一起放在冰箱里冷冻，如果不着急吃的话，可以冷冻一个月左右都没有问题，随吃随做，不过冷冻时间久的话不好切片，得拿出来回温一会再切
小贴士
黄油一定要软化到位再打发，卷的时候要卷紧一点，这样成品才会好看，不会的可以参考小四卷的卷法哦
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