西安人爱吃面,尤其是裤带面,众所周知的biangbiang面,其实也属于裤带面的一种形式~
用料
面 | 250克 |
西红柿 | 2-3个 |
鸡蛋 | 2个 |
青菜 | 3-4颗 |
平菇 | 150克 |
脆豆腐 | 1块 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
懒人版蘸水面的做法
准备蘸水面汤汁:西红柿切块
平菇撕丝、木耳切丝、脆豆腐切丝(根据个人口味和家里食材,可以用油豆腐替代脆豆腐,也可以用豆腐丝替代)
起锅热油爆香葱姜片,加西红柿翻炒至软(如果西红柿味欠点,可以加点番茄酱调味)
倒入脆豆腐丝、木耳丝,加适量盐、生抽翻炒均匀
加高汤(或清水)煮开后,加入平菇丝
倒入鸡蛋液划散(边倒边用铲子轻轻搅动,蛋花就会很匀)
之所以叫懒人版,就是因为和面、饧面比较耗时,也比较麻烦,所以就直接买了现成的面胚(已经饧好了),很省事噢😄
水开后,将面扯成长条裤带面下锅,撒上几棵青菜同煮
煮好捞出,浇上蘸汁
根据个人口味调上蒜汁、油泼辣子香醋…
小贴士
1、裤带面的做法大家可能都知道,而且也可以轻松查到,就不在此啰嗦了
2、根据个人口味增减调料用量