咸菜黄鱼面

对于上海人而言，黄鱼面、大场面、辣酱面、大肉面，等等等等面，才是欢喜的。总之，我喜欢面。

用料  

咸菜黄鱼面的做法  

1. 黄鱼去除大骨，切块，用盐、黄酒、葱姜腌制一会。

2. 鱼头，鱼骨，鱼尾油锅里葱姜黄酒煸炒后，加水煮汤。

3. 鱼肉油锅里煎至金黄。不要用力，小心碎了。

4. 煎黄鱼块有些难度的，这要练，要么你用不粘锅煎。我用的是铁锅。

5. 煎好的黄鱼放入汤锅里继续煮。

6. 蛤蜊水里焯一下，撩出来。

7. 鱼汤里加咸菜，预先咸菜已经超好了，我用的是咸菜肉丝，更香。没有你放现成的咸菜也行。

8. 最后加蛤蜊，撒点白胡椒粉，一点点盐，关火。

9. 煮好面条，加入咸菜黄鱼蛤蜊汤料，美极了……保你满意。