蟹肉烧伊面

伊面是香港宴席裡經常出現在最後的主食。雖然已經吃得很飽，但面對一碗燒得香香的乾燒伊面，還是會忍不住吃上一小碗。這次加了位名貴的主角﹣蟹肉﹣，徒手把肉一點點的弄出來， 獻給家人。

用料  

蟹肉烧伊面的做法  

1. 蟹隔水蒸熟， 放涼後一點點把肉拆下來備用。

2. 燒一鍋水，水開後關火放入伊面，把面打散直至發軟後撈出過涼水。

3. 香菇 口蘑 切片， 韭黄切成小斷。

4. 用碗調汁，加入蠔油，生抽，小計老抽，鹽，胡椒粉，和一點點水。

5. 燒熱鍋放油，香菇 口蘑炒香後，加入一半的蟹肉用炒。

6. 放入伊面，一點點的調入料汁，炒制時間不宜過長，直至面吸收了汁燒乾就可以了。

7. 出鍋前加入韭黄，翻炒幾下即可。

8. 把剩下的蟹黃蟹肉放在炒好的面上就可以開吃了。

小贴士

伊面炒制時間不能過長，否則影響面條口感。
蟹肉可以不放， 也可以加上自己喜歡的配菜， 如胡羅卜，豆芽， 肉絲。
加一點點辣醬同吃，太美味了。