晚上饿了,又不想吃外卖,所以在门口超市买了一点菜,打发一下我的胃
用料
鸡腿 | 1只 |
香菇 | 适量 |
面条 | 份 |
葱、姜、八角 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
菠菜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
盐、料酒、鸡精 | 适量 |
葱姜切好,辣椒大料准备好
清洗鸡肉,用盐、料酒微微腌一下去腥,也可不腌。
锅中放凉水,开火烧,鸡肉放入凉水中,焯一下,可以放片姜一起,捞出备用
香菇微微焯一下,以免香菇味在汤中过大,汤变色,捞出放凉切好
一边灶放锅大火烧开水的同时,
一边另起一锅开火放油,油热放入鸡肉微微炒一下,
然后放八角,再放葱姜辣椒,
差不多的时候将另一边烧开的水倒入锅中,
放入香菇,
先大火将鸡肉煮熟,
然后小火熬一下,下面条,
最后快出锅前放菠菜,
出锅后可根据自己的口味放盐、鸡精、香菜
喜欢的话,还可以加一两滴香油
小贴士
鸡肉如果焯前不腌,建议焯后或者在熬汤的时候放料酒或者盐,以免汤腥,鸡肉无味
因为用的超市的速成鸡(没有鸡脯肉了,所以买了1只鸡腿1根鸡翅凑合一下),所以肉好煮熟,如果是土鸡建议先熬煮够火候再下面条
盐可以在熬汤时放,也可以出锅后放,看个人喜好
面条很简单,味道虽然没有妈妈做的好吃,但是不算特别难吃,主要是操作简单、快