夜市摊上的炒面还要跑出去买，冰箱里有啥炒啥，忒好次了～我不喜欢吃葱，所以爆香这步用洋葱代替了，青菜配软糯的蘑菇那叫一个香啊～
用料
| 火腿肠 | 根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青菜 | 2颗 |
| 蘑菇 | 3个 |
| 胡萝卜 | 少量 |
| 青椒 | 3片 |
| 挂面 | 1把 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
青菜蘑菇鸡蛋火腿肠炒挂面的做法
火腿、蘑菇切片，洋葱切条，胡萝卜切成丁和青菜一起在开水中过一下再凉水冲洗，保持颜色鲜艳，鸡蛋加入盐打散后炒熟盛起～
适量挂面沸水煮熟捞起过凉水，拌入香油和老抽调味，防止粘连在一起
热锅倒油加入洋葱和青椒爆香，接着加入蘑菇和胡萝卜，蘑菇多炒一会变软后加入火腿肠继续翻炒，炒到有香味后放入生抽，糖，蚝油继续翻炒，放入面条和青菜翻炒至面条收干水，可以用筷子拨动确保上色均匀
炒好后放入一开始炒好的鸡蛋继续翻炒两下即可出锅～
完毕～
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