最近天热的不行,吃凉面是最好不过的了。朋友们一起试一试吧✌🏽️😘
只是做好了才想着要分享,所以只有成品图,下次细节图一定一起献上 😊
用料
小葱 | 2根 |
肌胸肉 | 100克 (素食主义者不用放啦) |
杏鲍菇 | 三只小的 (一个大的也okay!) |
黄瓜 | 1/4左右的大黄瓜 |
花椒 | 15-20颗左右 |
八角 | 1-2个 |
辣椒面 | 2 table spoon |
黄面 | 自己吃多少放多少 |
芝麻酱 | 1 table spoon |
香油 | 1/2 teaspoon |
大蒜 | 5瓣 |
五香粉 | 一小撮 |
黑胡椒粉 | 点缀 |
鲜酱油(light colour) | 1 tablespoon |
醋(白醋和醋都行) | 1 tablespoon |
白糖 | 1/2 tablespoon |
杏鲍菇麻酱凉面的做法
先自制辣椒酱:
1 锅烧热,放入花椒和八角,炒炸冒烟,捞出。
2 烧热的油关火停留秒再放入辣椒粉
3放入少量的盐和五香粉
现在辣椒酱就完成啦,可以再放点白芝麻要好看很多,如果一下做了很多想要保存,一定要记得油要多放。
煮:
1煮/蒸杏鲍菇5分钟, 放凉撕至丝状
2 用煮杏鲍菇的水可以继续煮黄面,面熟捞起用凉水过上两三遍在放入凉水保存。
芝麻酱的制作:
1 芝麻酱和香油混合慢慢地加入水调稀,不要一次放入太多的水
2 稀释的芝麻酱加入少量的盐,鲜酱油(生抽),白糖和少量的醋,自己尝尝再决定放多少。
芝麻酱尽量调稀一些,可以让配菜/肉丝/面 更加的入味。
配料:
1 洗净黄瓜和小葱,黄瓜切丝,小葱切末
2大蒜切末
1现在把面放入调好的芝麻酱中,拌匀
2装碗
3依次放入黄瓜,小葱,大蒜,杏鲍菇,撒上少量的盐和黑胡椒粉
4放入辣椒酱
5拌匀开吃吧
想放入鸡丝的朋友们:
1开水放入鸡胸肉和姜丝(和少量花椒),(鸡肉蒸也可以的)
2肉熟拿出放凉,手撕成肉丝
3和以上成品一起拌一下就可以啦!
没有葱的朋友香菜可以一样的很好吃喔~
比较fancy的朋友也可以放入花生碎~
谢谢大家,好吃的recipe大家要一起分享喔