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乐活教主的美食之——成都担担面

栏目: 面条 / 发布于: / 人气:3.04W
乐活教主的美食之——成都担担面的做法步骤图

上个月回四川旅游，安安逸逸的吃了不少小吃。担担面，成都的代表小吃之一~

使用工具：晶帆绞肉机
操作时间：30分钟左右
适用人数：1人食

用料  

主料：机制中粗水面50-80克
配料：担担面臊子30克、小青菜30克、炒好的宜宾芽菜5克
其它调辅料：盐1克、生抽5毫升、醋5毫升、花椒粉0.5克、猪油5克、芝麻酱5克、自制辣椒油20克、高汤50毫升、花生碎5克、葱花2克

乐活教主的美食之——成都担担面的做法  

  1. 做担担面臊子，一般我都是一次多炒点备用。500克去皮猪腿肉先放冰箱冷冻3小时后取出，洗净、切小块。

    乐活教主的美食之——成都担担面的做法步骤图 第2张

  2. 绞肉机洗净，用的8毫米圆刀。放入适量肉块，手动轻松出肉末。

    乐活教主的美食之——成都担担面的做法步骤图 第3张

  3. 铸铁锅中小火预热3分钟，倒入50毫升菜籽油，烧至无六成热，下肉末快速划散。

    乐活教主的美食之——成都担担面的做法步骤图 第4张

  4. 炒干水汽后加15克左右姜末，保养好的铸铁锅就是一口天然的不粘锅。

    乐活教主的美食之——成都担担面的做法步骤图 第5张

  5. 倒入10克料酒

    乐活教主的美食之——成都担担面的做法步骤图 第6张

  6. 加15克老抽

    乐活教主的美食之——成都担担面的做法步骤图 第7张

  7. 翻炒3-5分钟，撒3克盐，出锅。

    乐活教主的美食之——成都担担面的做法步骤图 第8张

  8. 用锅子烧水煮面，碗底加盐1克、生抽5毫升、醋5毫升、花椒粉1克、猪油5克、芝麻酱5克、自制辣椒油20克。

    乐活教主的美食之——成都担担面的做法步骤图 第9张

  9. 水开后先把洗净的小青菜烫熟。下面，煮开3次加3次冷水即可。捞出装碗，加50毫升高汤，没有就用面汤。

    乐活教主的美食之——成都担担面的做法步骤图 第10张

  10. 铺上烫熟的小青菜、撒上臊子、平时炒好的宜宾芽菜5克、撒花生碎5克、葱花2克。好好吃~ （我平时炒制的宜宾芽菜步骤：500克宜宾碎米芽菜或长芽菜，洗净、放锅子里烘干。热锅冷油，倒入50毫升菜籽油，下芽菜炒3-5分钟出锅。

    美食DIY就是这么简单！

    乐活教主的美食之——成都担担面的做法步骤图 第11张

小贴士

1. 肉末最好手剁或用手动绞肉机，稍微粗一点，有颗粒感更好吃。
2. 担担面的精华就是臊子、芽菜、高汤。
3. 调味料随个人口味调整

Tags：乐活 担担面 教主 成都 美食
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