某人从小到吃到大的西红柿酱,我在婆婆家的时候也经常吃,拌面拌米饭都很下饭。柿子酱可以多做一些放冰箱,可以保存1周,酸酸的很够味夏天吃十分开胃。
用料
西红柿 | 11个,用量比较随意不要太少就行 |
植物油 | 适量 |
热水 | 800毫升 |
八角 | 1个 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 一小段 |
盐 | 适量 |
鸡粉 | 少许 |
熬柿子酱,山西家常拌面,酸酸的超级开胃!的做法
西红柿上面切十字刀,用开水泡5分钟,撕掉西红柿皮,切碎。葱、蒜都切末。
熬西红柿酱:
1、热锅倒油放一个八角炸一下,放入葱蒜末炒出香味;
2、倒入西红柿丁加盐炒至变软出汤,加热水煮开后转至中火盖上锅盖熬40分钟,临出锅前加盐、鸡粉调味即可。
手擀面或者切面、拉面、挂面都可以哈,煮熟淋干水分,夏天可以过一下凉水。
拌面:
1大勺西红柿酱+小香葱末+青椒末+辣椒油。拌匀开吃吧!
小贴士
1、熬西红柿酱加水大概是1-1.5倍,熬得时候火不要太大,要把加的水全部熬出去,这样的酱才会浓香;
2、放不放糖根据自己的口味,我不喜欢西红柿加糖所以没放;
3、酱是用来拌面或者米饭的,要比平时炒菜稍微咸一些。