宁夏臊子面

百吃不厌

用料  

宁夏臊子面的做法  

1. 1.羊肉（肥瘦比大约1：3，分开放），香菇，土豆切1厘米见方的块，姜切片，葱蒜切末，西红柿切丁，蒜薹切2厘米左右段

2. 2.热锅，倒油（胡麻油更佳），油七成热后下肥的羊肉，不断煸炒，肥肉炒出油且颜色变深后下瘦肉，改中火，继续煸炒，直至水分炒干

3. 3.放入一半的葱蒜末和全部姜片，保持中火翻炒几下后撒辣椒面，五香粉，继续快速翻炒，注意翻炒均匀，辣椒面颜色变深红色后马上倒入醋炝锅，然后陆续放料酒，生抽，西红柿丁，继续翻炒（一定注意颜色不能太深千万别炒糊）

4. 4.西红柿炒化后，汤汁变粘，此时加入开水至炒锅半满（要开水哦），然后放入切好的土豆块和香菇块，放盐，鸡精（可以不放），中火，盖上盖子炖15分钟

5. 5.爱喝汤的话可以再加一次开水，尝尝咸淡，淡的话可以继续加盐或鸡粉，放入蒜薹，煮一分钟，去除辣气即可，不用煮老，然后撒入剩下的一半葱蒜，搅拌一下即可关火。臊子就做好啦

6. 6.煮好的面条！面条可以用买的机器面，可以自己做手擀面，我们爱吃粗一些的手擀面

7. 盛两勺臊子放在面条上，喜欢香菜的话可以再撒点香菜。虽然很爱吃香菜，但我家里实在没有了……

8. PS：如果喜欢吃豆腐的，在步骤四放香菇土豆块的时候再放点豆腐块，也很好吃哦！来吧，唏哩呼噜吃两碗！

小贴士

1.加入辣椒面后一定要均匀快速翻炒，千万别过火，糊了会发苦。但如果辣椒炒不熟也会呛，干辣干辣的
2.加水一定用开水，爱喝汤的多加水，不过最好分次加，这样汤很入味哦