山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥

小妞一直很喜欢皮蛋瘦肉粥，为了均衡营养，我加了一些蔬菜，颜色也更丰富了，今天小妞又吃了满满一大碗。

用料  

山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 水开后下淘干净的大米，加姜丝和盐一起熬粥。水一定要放多一些，在熬粥和加配料的过程中水份会蒸发比较多。

2. 胡萝卜、山药、皮蛋切丁，香菇切片，小葱切成葱花。胡萝卜我用的有机的，山药要买粉的，不要脆的。

3. 皮蛋丁切得比山药和胡萝卜稍大一点。

4. 里脊肉切成肉末，加盐和生粉、水，拌匀备用。这一步盐可以多一点，下锅后盐分会溶解到粥里，不会咸。

5. 小青菜和西兰花在开水中烫一下捞出，马上放冷水里过一下冷却，防止变色。现在天气暖和了，担心有农药，过一下水放心。

6. 青菜和西兰花切小，西兰花我只用顶部的花。

7. 现在大米已经熟了，先下山药，山药煮软一点好吃。

8. 当粥变得开始浓稠时下胡萝卜和香菇。

9. 香菇煮熟后下皮蛋。

10. 下肉末，像这样把肉末一点一点拨进粥里。如果是用保温性好的砂锅煮粥，这一步可以关火了，粥会继续沸腾把肉末煮熟，肉煮久了容易老，口感略差。如果用的金属锅，等肉末放完再关火。

11. 下青菜和西兰花。

12. 搅拌均匀，我已经关火了，还在沸腾中。

13. 加葱花和几滴麻油，可以开吃啦！

14. 我加了几个自制马鲛鱼丸，小妞非常喜欢，哈哈！

小贴士

这个粥底也可以做鱼片粥，海鲜粥，把肉末那一步换成鱼片，选大一点的米鱼或马鲛鱼，没有小刺，切成片，加盐和生粉腌制一会儿就好，也是最后关火时下锅，鱼片不会老。海鲜粥里可以放虾、贝壳、鱿鱼丝或墨鱼丝等食材，都是煮熟就吃，不要久煮。