宝宝辅食：蓬松好吃的枣泥山药米糕

适合8M+
山药健脾胃，宝宝多数脾胃虚弱。山药米糕又是小宝宝很喜欢的一款手指食物，做成功的米糕松软不粘牙，很容易咀嚼，吃起来特别香！

请认真仔细看完下面这段话再做好吗？谢谢

3.25日更新：
对于一些问题的总结有些写在步骤里了，模具购买问题留言的回复里已经说过了不再重复！其实自己现成的模具做都可以的，我看到有人用玻璃碗做的都超级好，不用去在意模具，最主要是怎么做蓬松才是重点，熟练了以后什么可爱造型的模具都会是随手捏来。

米粉问题，再要是有人问我宝宝米粉可以用吗？为什么不能用宝宝米粉，我告诉你那上帝也帮不了你了！宝宝米粉是加工膨化食品，属于加工速溶。而大米磨的粉是大米粉，有颗粒感，要是做成戚风，做成饼干吃起来还脆脆的一粒粒，这两种米粉状态、性质、成分完完全全不一样！字面上看一样就一样了？两个放在一块比较就会发现完全不同，别再来质问我why？

关于加水的问题，山药品种不同，粘稠度都不同，大米品种不同吸水性也不同，所以自己多尝试总结经验肯定会成功。

打发要充分不要太着急，没有彻底打发，充满空气最后怎么可能会蓬松？入模具后发现不是有一定厚度，而是偏稀流动的那种那劝你重来，不要再蒸了，蒸了也是浪费煤气粘牙不好吃发硬。

还有就是说放酵母的，噗～我真的。。有仔细看方子吗？这是米糕不是发糕，我还是强调仔细看方子，严谨认真对待每一步。每个写方子的人都很辛苦，都是失败到成功经验总结分享，请珍惜！

另外米粉可以更换成糙米粉，小米粉，黑米粉，藜米粉，但不能更换山药。如果需要做紫薯、红薯、南瓜这些替换山药的，那请看我另外一个方子，用的蛋清打发法，最适合了，也超级蓬松好吃。前提宝宝已经吃鸡蛋了而且对蛋白不过敏。


说了那么多希望有帮助，睡觉去了😪

用料  

宝宝辅食：蓬松好吃的枣泥山药米糕的做法  

1. 大米洗净晒干，用破壁机磨成粉，过筛一遍称取50g待用，没有破壁机就去买现成的大米粉。某宝就有，推荐三象的粘米粉。

2. 这次做的放的是小米粉，家里大米粉用完了，小米出来的口感没有大米粉蓬松，但是一样不粘牙也很棒了，小米更健康哦！
   铁棍山药去皮称取70g，推荐河南焦作的山药品种特别好。

3. 山药加少许水料理机打成泥后，倒入盆里，高速打发山药泥，如果有点干可以再加些水继续打发。

4. 打到出现大气泡，过程约1分钟，没有这个气泡说明偏干。

5. 放入米粉，搅拌均匀

6. 然后打蛋器低速打发至山药迷糊体积明显增大、变稠能画出清晰的线条，且短时间内不会消失，就说明打发好了

7. 这个量刚好做四个小汽车，模具事先刷一层薄薄的核桃油，米糊倒入模具一半，放一些枣泥和椰蓉。（枣泥事先辅食机蒸熟，趁热很容易去皮，取枣肉磨成泥即可）

8. 再倒入剩下的山药米糊

9. 这次做的图片也放上来，看清山药最后的入模状态。
   方子1.5倍的量可以做这样6个，硅胶模具品牌乐葵，非常好脱模。这次没放夹心，直接上面撒了一些葡萄干，宝宝好喜欢！

10. 水开后，放入模具，大火上锅蒸20分钟，再焖5分钟出锅

11. 等米糕彻底凉透了小心脱模，吃不完的冷冻保存，下次记得热透即可。
    小汽车最喜欢了哈哈！很可爱男孩子最爱

12. 这是之前做的，其实我更喜欢大米糕，颜色很喜欢，而且非常的蓬松好吃

13. 彻底凉透以后很好脱模的，米糕需要有洞洞才会蓬松好吃，如果做出来很结实无洞，那就会比较湿想对粘牙，宝宝会不怎么喜欢那种的口感。
    Tips：粉色肉垫部分很多人问，就是用一丁点惠尔通的色素，取一点打发好的米糊，混合色素，放在模具的肉垫上，然后倒入剩下白色部分的米糊。

14. 18.3.23，今天又做的是简单造型的，也好看好吃

15. 蓬松可口，山药健脾胃对小孩子很好哦

16. 18.7.11，做了花瓣形，撒了红桂花枣泥馅，从十个月吃到快三岁了，怎么吃都不腻，蓬松好吃😋

17. 蓬松好吃

小贴士

1. 水开再上锅蒸，蒸好后一定焖5分钟再开盖，期间也千万不要开盖
2. 模具彻底凉透后会很好脱模的，轻轻一掰就出来了，千万不要着急，热的时候脱会很惨的画面的。心急吃不了热豆腐哈哈！
3. 模具事先要刷一层油比较好脱模