关晓彤版美味营养减脂餐（改良版）
用料
| 鸡蛋 | 4个（可做两个卷） |
| 青虾 | 12只 |
| 西红柿 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 鳄梨（牛油果） | 1个 |
| 盐 | 2克（亦可根据个人口味） |
| 油 | 适量 |
| 千岛酱 | 适量 |
| 油醋汁 | 2汤勺 |
| 柠檬汁 | 约10滴 |
| 葱 | 5小段 |
| 姜 | 3片 |
高颜值鳄梨蔬菜大虾蛋卷的做法
1.将青虾充分解冻后放入水中，加入葱段和姜片，开锅后即关火捞出，过凉水后剥皮放入碗中。
2.将西红柿和洋葱切丁放入碗中。
加入柠檬汁大约10滴，可根据个人喜好调整；倒油醋汁两汤匙，搅拌均匀。
1.将硅油纸预先垫在平盘上。
2.摊蛋饼：
由于我做了两个蛋饼，需4个鸡蛋。
将两个鸡蛋打入碗中，加入约1克食盐，切忌加水，否则太嫩易碎；
平底不粘锅（一定要不粘😂）中火🔥🔥预热后转小火🔥，倒入适量食用油，油不能太多，能刷薄薄一层即可；
将蛋液倒入锅中，立刻盖上锅盖，锅中蛋液凝固后关火焖5分钟，再打开锅盖使其适当降温后装盘，否则蛋饼易碎裂。
将半只牛油果倒泥均匀涂抹于蛋饼上，两个蛋饼共用一个牛油果。
将步骤2拌好的蔬菜大虾沙拉铺在蛋饼中间。
将千岛酱挤在蔬菜大虾上，根据个人口味定量。
通过硅油纸辅助，将蛋饼卷起，放入案板，中间切开。
将适量大虾塞入切开处装盘，既好看又好吃。并可加水果绿叶等装饰一下。
最后附上我用的油醋汁和千岛酱。仅供参考，不带广告，本人非托儿😆
小贴士
1.煮虾放葱姜是为了去腥.开锅即关火，否则虾肉会老。煮前最好剔除虾线。
2.蛋饼装盘时最好将挨平底锅一面朝上，卷起来外皮是金黄的，卖相好。
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