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简单煮出半熟蛋—溏心蛋

栏目: 日式料理 / 发布于: / 人气:3.14W
简单煮出半熟蛋—溏心蛋的做法步骤图

溏心蛋
      煮5分钟是我最喜欢的溏心程度，可以根据喜好自己调节；
      鸡蛋我用可以生吃的那种，一个蛋连壳重60-62克；
      汤汁可泡可不泡，我有时候懒就不泡[偷笑]，还可重复利用，下次用之前煮开放凉可继续泡蛋；
      茶叶可换红茶绿茶，也可不放。 ​​​

准备：一盆凉水在煮蛋前放入冷冻室，或者在冷水里放冰块。

用料  

鸡蛋 2个
酱油 3勺
味淋 3勺
清酒 2勺
茶叶 可放可不放

简单煮出半熟蛋—溏心蛋的做法  

  1. 冷藏的鸡蛋加冷水一起入锅，冷水一定要盖过鸡蛋；

    简单煮出半熟蛋—溏心蛋的做法步骤图 第2张

  2. 加盖煮

    简单煮出半熟蛋—溏心蛋的做法步骤图 第3张

  3. 沸腾后开盖保持沸腾5分钟

    简单煮出半熟蛋—溏心蛋的做法步骤图 第4张

  4. 时间到马上捞出泡事先准备好的冰水，迅速降温

    简单煮出半熟蛋—溏心蛋的做法步骤图 第5张

  5. 3勺酱油、3勺味淋、2勺清酒、5克宫廷普洱（可不加）混匀在密室袋里

    简单煮出半熟蛋—溏心蛋的做法步骤图 第6张

  6. 凉了的鸡蛋去壳泡在汤汁里，冷藏过夜

    简单煮出半熟蛋—溏心蛋的做法步骤图 第7张

  7. 第二天用牙线对开就可以啦。在汤汁里泡的时间不要太长，会越来越咸。

    简单煮出半熟蛋—溏心蛋的做法步骤图 第8张

小贴士

泡在汤汁的蛋要控制咸度，不能长时间在汤汁里；
汤汁煮沸放凉后可以继续使用。

Tags：煮出 半熟 心蛋
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