茄子做为国民餐桌上的常见蔬菜，营养丰富，含有多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子能够清热解暑,有治疗内痔出血，改善便秘的功效。
茄子可以降脂降压,改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。
茄子可以减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
常吃茄子，还可以防止出血和抗衰老，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
除此之外，茄子还可以抗胃癌。据国外研究结果表明,它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值。针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
很多人认为茄子是吃油的蔬菜。所以在做茄子料理时都会放入大量的油。结果做出来的料理油腻腻的，既掩盖了茄子原有的味道，又影响了健康。
今天给友友们介绍一种日式照烧茄子的做法。通过这种烹饪方法做出来的茄子料理，少油多汁，馅料鲜美入味儿，吃起来更加营养健康！
用料
| 长茄子 | 2个 |
| 肉末 | 150克 |
| a酱油 | 2小匙 |
| a料酒 | 1大匙 |
| a姜 | 1小块 |
| a大葱 | 1小段 |
| a胡椒粉 | 1／2小匙 |
| a淀粉 | 1大匙 |
| 调味汁 | |
| b淡口酱油 | 2大匙 |
| b料酒 | 2大匙 |
| b味啉（附有制法） | 1大匙 |
| b白糖 | 1小匙 |
| b凉水 | 2－3大匙 |
| 面粉 | 2－3大匙 |
| 油（煎制用） | 适量 |
| 小葱 | 1－2根 |
🔥日式照烧茄盒（不用油炸❗少油多汁❗）的做法
将标有a的调味料全部放进肉末里，搅拌均匀。
将标有b的调味料全部倒入碗里，搅拌均匀备用。
将茄子切成厚度约为3－4毫米左右的薄片，沾上少量的面粉。
用小匙将馅料抹到茄子片上。
将另一片茄片盖在馅料上，轻轻地用手按一下，使馅料紧紧地粘住茄子片。（注意要轻柔一点哦！否则馅料都会被挤出来的！）
锅里倒入适量的油，晃动锅底，使油分布均匀。将茄盒摆入锅里，盖上锅盖，进行小火煎制。（一定要开小火哦，以防煎糊！）
煎制2分钟后用铲子和筷子将茄盒翻面，从锅边淋上少许油，轻轻地晃动锅底，使油分散均匀。
盖上锅盖，再煎制2分钟左右。
当两面的茄子片都变软之后，倒入调好的调味汁，盖上锅盖，进行小火炖制。
1－2分钟后将茄盒翻面，盖上锅盖，炖制另一面。
当两面都上色后关火，将茄盒盛入盘中。
将小葱切成末，撒上茄盒上。
咬上一口厚厚的馅料，鲜嫩入味儿！好吃不油腻😋
小贴士
1.在给茄盒翻面时是一个难点。用铲子铲起下面的茄片，借助筷子将茄盒翻面，弄不好茄片会与馅料分离的。
2.动作还要稍微快一些，以防茄子片被煎糊。
3.一次也可以少煎一些，可以保证茄盒间的距离，便于翻面。
4.每个步骤进行完后，都要盖上锅盖，时不时地转动平锅，确保馅料受热熟透。
5.这样做出来的茄盒少油多汁，健康美味！
6.味啉是用清酒（中国的米酒）十白糖（或者蜂蜜）做成的。
具体做法如下
清酒（米酒）x白糖
清酒 1大匙（15毫升）
白糖 1小匙（5毫升）
清酒（米酒）与白糖的比例为3：1
清酒（米酒）x蜂蜜
清酒 1大匙（15毫升）
蜂蜜 1／2小匙（2.5毫升）
清酒（米酒）与蜂蜜的比例为6：1
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