日式芋泥面包

日常练习记录

用料  

日式芋泥面包的做法  

1. 配料

2. 2档1分钟拌匀粉类

3. 牛奶 水 入缸中（留10-20g），低速2档1分钟拌匀无粉

4. 高速5档，3分钟粗膜

5. 添加软化黄油，低速1分钟拌匀，高速6分钟出手套膜

6. 手套膜大致状态

7. 揉圆，温暖处醒发（40min），2倍大

8. 分割60g每个，揉圆，松弛15分钟。

9. 排气，擀扁，包30-40g芋泥馅料

10. 包好收口，入发酵箱40分钟2倍大

11. 芋泥馅就是把芋头蒸熟，大概30分钟

12. 蒸好后压碎，加入其他调味品，用牛奶调整粘稠度。