曾经开车单程两小时只为了去吃santouka的toroniku拉面。现在20分钟车程就有一家,却也去的不多。然而记忆中的toroniku和拉面后的一杯matcha parfait在心中的地位还是无法被超越。当年一起开车去吃面的朋友都散落各地少有联系了。那就做一碗家庭版santouka toroniku回忆一下过去吧。
原方来自:
简单好操作。
用料
猪脸肉 | 2片 |
水 | 3/4 cup |
细砂糖 | 1 tbsp |
miso | 1 tbsp |
酱油 | 2 tbsp |
mirin | 2 tbsp |
清酒 | 2 tbsp |
姜 | 2~3片 |
蒜 | 2瓣 |
白胡椒 | 12粒 |
伪山头火日式chashu的做法
选一个大小合适的锅,把肉平铺在锅底。
把水和其他材料混合均匀倒入锅里。刚好没过肉即可。
煮开以后盖盖子小火炖一小时,到筷子能轻松穿透。
关火在锅里放凉。单独拿出肉用保鲜膜包好放冷藏一会儿。(冷了好切)。斜切成薄片即可。
小贴士
这个很偏甜口,和一般拉面店的chashu不太一样。
我试过用这个方子做猪小排,感觉就是“日式”糖醋小排(虽然并没有醋…),当然味道还是很好的。