一份认真的关东煮︳从出汁开始

小雨淅沥，春寒料峭，依旧想吃暖烘烘的食物。

来一份热腾腾的关东煮吧，简单、温暖，从锅里挑选自己喜欢吃的东西，这何尝不是一种小幸福。

愿你在这个春天，有新的开始，总能与喜欢的人和物相遇。

用料  

一份认真的关东煮︳从出汁开始的做法  

1. 出汁食材。

2. 制作出汁：
   锅内倒5杯水，放入海带，浸泡30分钟左右。

3. 小火慢煮，煮至整片海带周围出现气泡后取出，不需要煮沸。
   
   如果煮沸的话，海带会产生异味和黏液。

4. 取出海带，加入半杯清水，目的是将水温调节至
   80℃左右，此时放入木鱼花浸泡2-3分钟。
   
   （用80℃左右的热水浸泡木鱼花，提取出的汤汁其香气和味道都很好）

5. 在滤网上垫上厨房纸巾，将滤网放在碗上，倒入浸泡好的木鱼花汤汁。

6. 慢慢过滤出汤汁。

7. 出汁完成。

8. 关东煮食材。

9. 处理食材：
   ①白萝卜削去外皮，下锅煮30分钟左右。
   
   ②魔芋、海带结放入沸水中煮半分钟左右，去除异味，捞出后控干水分。
   
   ③油豆腐、鱼丸、肉丸等加工食品放入热水中泡三分钟左右，去除表面油脂。

10. 砂锅中倒入出汁、酱油和味醂，微微煮沸。
    
    先将萝卜、魔芋、海带、鸡蛋等非加工食品放入锅中，小火焖煮10分钟左右关火。
    
    冷却至室温，使食材浸泡入味。

11. 放入油炸豆制品、鱼丸、肉丸等加工食品，小火慢慢煮熟后即可享用。

12. 叮~完成。

小贴士

✎煮物食材根据个人口味来选择，以上分量仅供参考。

✎加工类食品易熟，因此放在最后煮。煮泡太久容易膨胀，影响口感。