冬日做一个日式暖锅,非常窝心。意外的感觉这个味道,就像多年前在上海罗森吃的熬点的味道,浓浓的回忆。。。
用料
海带结 | |
鱼饼 | |
鸡中翅 | 4块 |
鸡蛋 | 2个 |
白萝卜 | 半根 |
土豆 | 1个 |
各种火锅丸子 | |
蔬菜(大白菜或蒿子秆) | |
黄酒 | |
生抽 |
日式杂烩锅(罗森熬点的味道)的做法
鸡蛋整个放水里煮熟,去壳后待用。
土豆去皮,切块,浸在水中备用。
萝卜去皮切成约4厘米厚的段,再对半切开备用。
海带结、各种蔬菜洗净备用。
拿一只汤锅加水,放入切好的白萝卜块,再放一些生的大米同煮,使汤汁浓郁,煮到筷子能刺穿萝卜为止。
拿出煮好的萝卜待用,汤汁滤出做杂烩锅的底汤。
将鸡翅放在平底锅中火煎一下,直到表面呈金黄色。
把要吃的各种火锅丸子、鱼饼、鸡翅等放在漏勺内用热水冲洗下。
拿出砂锅,把底汤倒入,加一大勺黄酒,两勺生抽(我喜欢用东古和六月鲜各6一勺),少许盐调味锅底。
现在开始煮杂烩锅,先放入难煮熟的东西,土豆、海带,小火20分钟。
然后依次是鸡翅、鸡蛋、煮好的萝卜块、鱼饼、各种丸子,小火煮30分钟。
最后打开锅盖,开大火放入蔬菜,煮到蔬菜熟即可。
可以做个蘸料,用一勺日式味增、加一勺水、一勺酒、糖2至3勺,加热搅匀。也可以依自己口味蘸芝麻酱、花生酱、川崎火锅蘸料等。
小贴士
1、汤底的调味随自己的口味调,可以加日式味增。
2、我不太喜欢各种火锅丸子,所以放的是温州苍南的鱼饼和家乡的千张包子,都是速冻的,本身就有咸味,这样的话汤底调味不可太咸。
3、其实锅中可放任何自己喜欢的食材。