第一次尝试老面吐司，450g方型吐司盒
用料
| 老面 | |
| 高筋面粉 | 51克（原方50克，手抖加多了） |
| 水 | 37克（原方30克，手一抖加多了 |
| 干酵母 | 1克（原方0.5克，我的秤最低计量1克，大概加了1克吧） |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 牛奶+蛋清 | 156克 |
| 奶油奶酪 | 70克 |
| 老面 | 89克 |
| 盐 | 3克 |
| 异麦芽酮糖 | 35克 |
| 干酵母 | 3克 |
日式乳酪吐司的做法
老面材料混合成面团发酵过夜（原方是发酵到2-2.5倍蜂窝状大孔，我是头天晚上和好面，室温放置）
把所有材料放入面包机，液体在下，一个发面团程序，发酵到2倍大
均等分成三份，整形放入吐司盒二发至8分满
130度55分钟，颜色偏浅，150度加10分钟
组织细腻
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