芋豆即山芋（地瓜）和大豆。大豆被水浸泡后，再放回锅中炒香和地瓜、昆布丝一起烹调。 米饭中有大豆香味、地瓜的甜味，又有海带的鲜味，即使不添加盐和酱油，也非常好吃。此饭含有丰富的钾，还可以限制盐分。
用料
| 材料（2人份） | |
| 胚芽米 | 70g |
| 大米 | 70g |
| 大豆 | 20g |
| 日本山芋（地瓜） | 50g |
| 昆布丝（干） | 4g |
| 水 | 1杯 |
| 料理酒 | 2小匙 |
芋豆饭的做法
大豆洗净后浸泡于水中30分钟；
山芋（地瓜）带皮切成1cm见方的小块，放入水中浸泡一下，沥水；
大豆沥水，倒入炒锅炒至微微焦色出来，并有豆香味关火；
米淘洗干净后，静置30分钟；
米倒入锅中，加水和料理酒搅匀。将大豆、山芋（地瓜）、昆布丝加入，按下煮饭键；
煮好后，用浸过水的饭勺轻轻的搅拌混合，盛入饭碗中。
小贴士
大豆通过炒，既有豆香味，又比较容易煮熟。
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