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简单易操作*熬雪白猪油

栏目: 食材 / 发布于: / 人气:9.82K
简单易操作*熬雪白猪油的做法步骤图

因为很长时间以来就很想念小时候妈妈炒菜用的洁白细腻的脂膏，恰逢近来开始摸索着自学入坑烘焙，所以决定自己做一份，第一次做就非常成功，所以急不可耐要分享出来～非常简单易操作

用料  

猪油1000g
清水20g
白糖少许

简单易操作*熬雪白猪油的做法  

  1. 一定要买猪板油，这种出油率比较高，我托婆婆从农村带来的，实物大约950克。（忘记拍生油图，网搜了一张，侵删）

    简单易操作*熬雪白猪油的做法步骤图 第2张

  2. 将生油清洗后切成1cm*1cm左右的丁，锅洗干净倒入清水、猪板油，中火熬煮。一开始里面的汁是乳白色，是因为里面有水的缘故，等水分蒸发没了，就是清澈的油了。等出油比较多，油渣飘起来的时候转小火，这个时候可以把油一点点舀出来了。用滤网过滤一下，保证油质更干净（因为油温太高，建议先盛到一个不锈钢器具里）

    简单易操作*熬雪白猪油的做法步骤图 第3张

  3. 一边熬一边往外盛，最后的油渣是这种状态。到这个时候就不要再熬了，以免糊掉，影响油的味道。

    简单易操作*熬雪白猪油的做法步骤图 第4张

  4. 最后趁热的时候撒一点白糖，为了去腥。看下面的沉淀物就是白糖，并没有融化，不过没关系。这个时候称重，熬出的油是670g。不过出油多少，还要看买到的油的品质。

    简单易操作*熬雪白猪油的做法步骤图 第5张

  5. 油温降低后我装到了玻璃瓶中，正好把下面的沉淀物隔离出来了。

    简单易操作*熬雪白猪油的做法步骤图 第6张

  6. 常温下放置一夜后

    简单易操作*熬雪白猪油的做法步骤图 第7张

  7. 最终的猪油是不是洁白如雪呢。终于明白为什么会有一个词叫“肤如凝脂”，凝固后真的是很美啊～～

    简单易操作*熬雪白猪油的做法步骤图 第8张

小贴士

1.出油多油渣开始飘的时候转小火，以防糊油；            2.刚出锅的油一定放在金属器皿中，其他材质怕烫坏；3.准备过滤网，将脂渣过滤出来，油质更干净；            4.如果有宽口或者浅一点的器材，建议装宽口，我这种瓶子感觉用的时候不好往外弄。                                                                  以上～是不是超简单？学会了就做起来吧～～

Tags：猪油 雪白
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