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精髓版Pesto（青酱）—只需4样食材

栏目: 食材 / 发布于: / 人气:3.15W
精髓版Pesto（青酱）—只需4样食材的做法步骤图

对，你没看错，Pesto的精髓其实只有四样东西：罗勒、蒜、盐、橄榄油。其他的都不是必须，连奶酪也是可放可不放。这个版本在南意（比如罗大厨老家西西里）和南法（普罗旺斯）比较流行。没有松子？南方根本不怎么长松树哪儿来的松子啊！

我原来不是很喜欢吃pesto，嫌它腻，直到罗大厨说：可以不放parmesan啊！我一尝，果然清爽！赶快给大家介绍！

以下就是超级简单又够味的pesto。如果你和我一样，爱吃意面，但每次吃了一半就腻死了，可以试试这个无奶酪款，什么配菜都没有都能下一大盘面。而且悄悄告诉你，没有奶酪的pesto保存时间还更长呢！

看出我们多懒了么，全程一个碗都没用~哈哈哈~~
不过我罗勒剩得不多。其实一次多做点，把瓶子装满比较好。大家自行把剂量加倍吧！

最后再啰嗦一句：已经说了是不能再精简的版本，四个原料一个都不·能·换！橄榄油换成别的油那就不是pesto，罗勒换成别的香料那也不是pesto！

用料  

罗勒 六七枝
蒜 三瓣
盐 两茶勺
特级初榨橄榄油(extra virgin) 适量

精髓版Pesto（青酱）—只需4样食材的做法  

  1. 罗勒去梗留叶，洗净，有些蔫、黒都不要紧

    精髓版Pesto（青酱）—只需4样食材的做法步骤图 第2张

  2. 蒜切蓉，捣烂

    精髓版Pesto（青酱）—只需4样食材的做法步骤图 第3张

  3. 罗勒切细末（一定要细），和蒜混合，一起捣一捣

    精髓版Pesto（青酱）—只需4样食材的做法步骤图 第4张

  4. 加两小勺盐

    精髓版Pesto（青酱）—只需4样食材的做法步骤图 第5张

  5. 加橄榄油，直到刚好没过罗勒和蒜蓉，搅拌均匀

    精髓版Pesto（青酱）—只需4样食材的做法步骤图 第6张

  6. 最好静置一段时间，让味道充分混合。有时间可以提前一天做，没有时间直接吃也行，但味道差一点

    精髓版Pesto（青酱）—只需4样食材的做法步骤图 第7张

小贴士

1. 吃法：直接拿来拌各种意粉。喜欢吃帕玛森奶酪的可以这时直接加在面里。罗大厨说这样罗勒的味道更突出。

2. 可以一次多做点，剩下的放阴凉处保存就好，不用放冰箱也可以，冬天可以保存大概一个月，而且放的时间越久越入味。

3. 毕竟是生蒜，要出去见人前还是慎吃！

Tags：样食材 青酱 Pesto 精髓
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