红薯叶，顾名思义，主要就是红薯茎上面的叶子，也被称为是地瓜叶。 而相对于红薯叶来说，大家食用比较多的还是红薯本身，殊不知红薯上面的叶营养价值比红薯的还要高，它还有着“长寿菜”的称号，跟所有的绿叶菜相比，它几乎有他们的多种好处。因此，还有着“绿叶菜之王”的美誉
用料
| 红薯叶 | |
| 盐 | |
| 花生油 | |
| 蒜 |
红薯叶被誉为“长寿食材“的做法
第一步：红薯叶根茎过老，不能吃，我们将它的叶子撕出来，老的部分掰掉。将摘好的红薯叶清洗干净，用盐水浸泡1分钟，这样可以起到一定的杀虫作用。
第二步;大蒜用刀背拍裂去皮，再小点的，注意不要切成蒜蓉，否则如果翻炒时容易糊锅。
第三步：热锅后放油，放蒜米 炒出香味
第四步;放红薯叶下锅，再沿锅边放适量100度开水，目的是红薯叶不变黄作用。全程大火翻炒，炒至红薯叶微微泛青、变软，再放适量的盐翻炒均匀
做法就是那么简单，又好吃，秒杀饭馆的味道
小贴士
经常吃红薯叶的人，机体免疫力好：1、增强免疫力，红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能够提高免疫力，预防感冒
2、帮助排毒，红薯叶中含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒
3、预防高血压，红薯叶中富含钾元素，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压控制。
4、改善便秘，红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，从而预防“便秘及痔疮”等问题。
5、红薯叶里含有丰富的多酚，多酚具有抗氧化功能。而氧化损伤是导致许多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。因此多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。
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