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贴秋膘-好的食材只需要简单的烹饪-清炖羊肉

栏目: 食材 / 发布于: / 人气:2.26W
贴秋膘-好的食材只需要简单的烹饪-清炖羊肉的做法步骤图

用料  

花椒 10粒左右
姜 4片
盐 适量
胡萝卜 一根
白萝卜 半根
羊排 1000克

贴秋膘-好的食材只需要简单的烹饪-清炖羊肉的做法  

  1. 1.羊排切成一根根、一段段的，白萝卜、胡萝卜切滚刀块，姜切片，香菜切段

    贴秋膘-好的食材只需要简单的烹饪-清炖羊肉的做法步骤图 第2张

  2. 2.羊排切好后焯水，水开后再煮四五分钟，把血末煮出来，然后把羊肉捞出来用清水洗干净

    贴秋膘-好的食材只需要简单的烹饪-清炖羊肉的做法步骤图 第3张

  3. 3.炒锅里加少量油（因为我的羊排有点点肥，会出油），把洗干净的羊排放锅里煎，煎至表面微微焦黄即可，加入姜片、花椒，翻炒几下，这个时候香味已经出来了

    贴秋膘-好的食材只需要简单的烹饪-清炖羊肉的做法步骤图 第4张

  4. 4.炒出香味后加入水，没过羊肉（要喝汤的可以多加点水，但是不要太多），喜欢吃辣的可以在加水后加入几个干红辣椒（按自己的口味），尽量一次加够水

    贴秋膘-好的食材只需要简单的烹饪-清炖羊肉的做法步骤图 第5张

  5. 5.开大火煮开后转中小火慢炖，大概炖40分钟后加入白萝卜胡萝卜块，这个时候可以加盐调味了（萝卜难入味，所以我会在加入萝卜的时候开始调味）

    贴秋膘-好的食材只需要简单的烹饪-清炖羊肉的做法步骤图 第6张

  6. 6.加入萝卜后开大火把汤烧开，然后转中小火，继续炖30分钟就差不多了，尝下咸淡
    这个时候可以调味了：加入胡椒粉、一点点鸡精，放入香菜段

  7. 7.清爽的清炖羊肉就做好了

    贴秋膘-好的食材只需要简单的烹饪-清炖羊肉的做法步骤图 第7张

  8. 8.如果需要蘸料的可以试试云南蘸水辣椒，T宝有卖，这个蘸料感觉比木屋的料还好吃

    贴秋膘-好的食材只需要简单的烹饪-清炖羊肉的做法步骤图 第8张

小贴士

1.花椒可以去除羊膻味，也可以提汤味，我很喜欢加，但是如果是很好的羊肉，花椒、辣椒都不用了，只需要加盐和最后的胡椒就可以做出来鲜甜的羊肉汤了

Tags：羊肉 烹饪 贴秋 清炖
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