草莓大黄松仁香酥派－Strawberry and Rhubarb Crumble

Rhubarb（大黄）在中国文献内指的是马蹄大黄，多用于制药。而欧洲地区指的是另外可食用品种。虽然它的叶子有毒，不可食用。但是它茎口感偏酸，可以做各类甜品。这款松仁香酥派非常适合在冬日里食用，刚出炉的派草莓香混合黄油松仁香，非常诱人。而且酸甜适中，热热的酱汁搭配凉凉的冰激凌或者卡士達（custard)，非常的享受啊～

用料  

草莓大黄松仁香酥派－Strawberry and Rhubarb Crumble的做法  

1. 大黄去页，根茎切小块。草莓洗净切块。

2. 在一小锅内，开中火放入大黄和白砂糖，不停搅拌直到大黄变软，出汁且变松散，再加入玉米淀粉，

3. 离火，加入切好的草莓块。

4. 搅拌后倒入耐烤容器内。放一边待凉。

5. 在一碗中，倒入面粉麦片和红糖，加入刚从冰箱拿出的冷藏小块黄油。用手指把黄油等食材轻轻揉搓在一起，成粉末状。

6. 加入松仁，继续揉搓均匀，即可。

7. 把制作好的topping倒在之前的大黄草莓汁上，平铺均匀。

8. 放入预热到180度的烤箱，烘烤30分钟左右直到表面金黄，酱汁咕嘟冒泡为止。

小贴士

1.大黄叶子不能食用有毒！
   2.草莓不要切太小快，不然到时候都找不到了，有水果块能增加口感。
   3.煮酱汁的时候可以按照自己口味调节甜酸度。因为大黄很酸，所以需要放些糖来中和。糖量太少，酱汁太酸也不好吃。
   4.不喜欢草莓的朋友，可以使用其他水果代替，比如苹果，覆盆子等。
   5.做topping的时候，黄油要是冷藏状态的，这样才能在烘培的时候慢慢融化，使其更酥松。
   6.这款甜品要趁热食用，可以搭配冰激凌或者卡士達（custard)都是不错的选择。