美味指数:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
烹饪难度:⭐️⭐️
推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
菜品类型:主食
所用厨具:平底锅
这是一道极具东南亚风味的米粉,自己熬制的咖喱酱香味十足,配上爽口的细粉丝,如果刚好家里有新鲜的大虾,那简直就是完美的搭配。
用料
主材 | |
粉丝(或者细米粉) | 4两 |
配料 | |
白洋葱 | 1个 |
生姜 | 4片 |
大蒜 | 4瓣 |
红辣椒 | 1个 |
香菜 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
高汤 | 500ml或浓汤宝半块 |
椰浆 | 200ml |
香料 | |
香茅草 | 2小勺 |
咖喱叶 | 1小勺 |
孜然粉 | 1小勺 |
芫荽籽粉 | 1小勺 |
姜黄粉 | 1小勺 |
鱼露 | 2勺 |
【咖喱米粉】-米其林三星主厨推荐菜谱-第44/100道的做法
配料
白洋葱
生姜 4片
大蒜 4瓣
红辣椒 1个
香菜 少许
配料
椰浆 200ml
鱼露 2勺
香料
香茅草 2小勺
咖喱叶 1小勺
孜然粉 1小勺
芫荽籽粉 1小勺
姜黄粉 1小勺
做法:
先烧一壶开水,等会粉丝需要开水泡5分钟;
生姜和大蒜切末,红辣椒切丝,白洋葱切丁,香菜切碎;
水烧开后,粉丝用开水泡5分钟,沥干装碗备用;
平底锅烧热下橄榄油,洋葱丁、蒜末和红椒先下锅炒软;
接着把生姜末和香茅草加入,继续翻炒出香味;
再把姜黄粉、孜然粉、芫荽籽粉和咖喱叶放进锅里炒匀;
200ml椰浆加到锅里后,加入2勺鱼露,搅拌均匀;
最后把高汤加到锅里烧开转小火熬制3分钟左右。如果没有高汤,半块浓汤宝和500ml开水也是非常不错的选择;
熬咖喱的时候尝尝味道,如果喜欢有点甜味,可以加少许白糖;
咖喱熬好以后,浇到装有粉丝的碗了,撒上少许香菜,这道咖喱粉丝就完成了。
小贴士
这个系列的菜谱,是全部参照米其林三星主厨Grodon Ramsay的《Ultimate cookery course》这个系列视频做的,每一集5道菜,Mia先生决定用一年的时间,将全部20集,总共100道菜,按照视频里所教的方式做出来,并逐一对每一道菜品进行点评和推荐。希望能给喜欢西餐的朋友们带去下厨房的快乐,让大家在看过视频后,能有一份慢节奏的图文版菜谱。这也是Mia先生学习西餐做法的第一步尝试,一年后,也许能给来家里做客的朋友端上一桌不错的西餐吧。
戈登·拉姆齐(Grodon Ramsay),是苏格兰的一名厨师、餐厅老板和电视名人。迄今为止,他及他的餐厅总共获得了14颗米其林之星。
戈登·拉姆齐以他主持的美食及厨艺节目而闻名,在英国他参与的节目有:《英版地狱厨房》、《戈登·拉姆齐的美食脱口秀》、《戈登·拉姆齐:寻找英国最好的餐厅》、《戈登·拉姆齐的厨房噩梦》、《美食大冒险》、《戈登·拉姆齐背后的酒吧》;而他在美国参与的节目则有:《美版地狱厨房》、《厨房噩梦》、《厨神当道》、《地狱酒店》。
戈登·拉姆齐名下的戈登·拉姆齐餐厅在2013年赢得了《精英旅行家》与罗兰百悦香槟联合评选的“全球百大餐厅”第33名。