中秋在家做饭招待家人，上午先做几个冷菜下午轻松一点。
食谱来自米其林二星日本料理店分とく山，野崎洋光主厨。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 出汁（一番出汁二番出汁都行，也可以用牛奶或豆奶加等量的水代替，例：牛奶25ml水25ml） | 50ml |
| 砂糖 | 1大勺 |
| 分葱（わげき) | 1根 |
| 薄口酱油 | 1/2大勺 |
| 色拉油 | 适量 |
米其林二星主厨食谱-冷了也好吃的玉子烧-野崎洋光 100的做法
把色拉油之外的所有用料倒入碗里，搅打均匀
中火把锅烧热，用厨房纸巾抹一层油，适当挪动锅的位置确保加热均匀
把锅放到湿毛巾上，稳定一下温度
开中小火，先倒入1/3的蛋液，铺满锅底
有大气泡要用筷子戳破，确保厚薄均匀
等到蛋皮边缘基本凝固，中间还有些半熟的状态就可以开始卷了，从远处往近处先卷到近处1/3的位置，再卷一次
锅里空着的地方刷一点油，把鸡蛋卷从近处移到远处，再在近处空着的地方刷点油
再倒入剩下的蛋液的1/2，注意抬起远处的蛋卷确保蛋液流满蛋卷下方，重复6-8的步骤再卷一次
倒入全鸡蛋液，再卷最后一次
卷完后把整个蛋卷翻个面再煎一下定型就可以装盘切块了
小贴士
100
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