咖喱蟹会不会是螃蟹最好吃的做法?
上次跟同事吃饭点了道咖喱蟹,完全被惊艳,酱汁浓郁蟹肉肥美,拌米饭太棒了!当时是酒足饭饱的状态下,也忍不住吃了一碗。
在网上搜了下方子,又根据以往做咖喱的经验和减脂的目的,最终确定为以下版本。
用料
青蟹 | 2只 |
任何食用油 黄油最佳 | 1小勺 |
咖喱块 | 3块 |
洋葱 | 半个 |
酸奶 | 100克 |
葱姜蒜 | 适量 |
不用椰浆也能完美复制的减脂版咖喱蟹!的做法
青蟹掰掉盖子,去掉蟹腮和屁股那里 冲洗干净,然后从中间刀切一分为二,再一分为四。总之就是切成你习惯的大小。蟹钳用刀背敲碎,方便入味。
盘子底部放姜丝,摆上螃蟹,再淋上黄酒(或料酒、白酒,随喜好)。上锅蒸,水开后8分钟。
这一步主要目的是去腥。
还可以下油锅煎或炸,但是太负担了,所以我用蒸熟的方法。
蒸的同时准备配料。洋葱(必不可少)切块,葱姜蒜分别切条、片、末。喜欢吃辣再切一根小米辣。
重点——酸奶!!
热锅凉油(我没有黄油,用的橄榄油),下姜蒜辣椒,炒出香味,下洋葱,翻炒至半透明有香气,下蒸好的螃蟹(盖子先不下),翻炒。
稍微翻炒几下,加一碗半水,水开后下咖喱块,我用了三块。闷煮十分钟。
咖喱品牌不限。
重点来了!不用椰浆的替代方法——酸奶!!加入大约100毫升。
酸奶也没有的话,就用牛奶,但是牛奶没有那种酸酸甜甜的味道,所以可以适量放入草莓酱、苹果泥、芒果干之类的,总之就是调制出那种既奶香浓郁又微微甜的感觉。
继续闷煮几分钟。然后下入之前没放的螃蟹盖子。
这时候汤汁其实也比较浓郁了,但是毕竟没有放土豆类的淀粉类食材,所以就不是那么那么的粘稠。觉得还OK的话就维持现状,想吃浓稠一点的话,就像我这样——勾芡。
最后加入香葱,尝一尝味道,淡了可以加点盐或者生抽调味。
出锅摆盘。
小贴士
1.喜欢土豆胡萝卜什么的,也可以放,跟洋葱一起炒就好了。
2.有椰浆当然最好,没有椰浆就一定要放酸奶,这是咖喱味道浓郁的关键。酸奶也可以替换成牛奶+草莓酱/苹果泥/芒果干。
3.记得准备一份主食哦,米饭 面条都可以,吃咖喱没有主食很浪费的呀!