看了好几个方子,然后自己估摸着量试验来着!第一次做,总体来说还不错,再接再厉!个人比较喜欢稍有嚼劲的面皮。这次用的面粉感觉吸水性较强,不过还是以基础比例面粉:水=2:1再结合手感以及个人口味稍调节。
第一次做以试手👋,记录以便下次再改进!
用料
普通面粉:200克 | |
牛奶:100克 | 水:20克 |
酵母:3克(冬天做) | |
糖:一小勺 | |
黑芝麻粉:40克 | 花生碎:20克 |
红糖:30克 | 白芝麻粒:适量 |
猪油:适量 | 凉开水:适量 |
奶香芝麻花生包的做法
牛奶温热加酵母静置
面粉糖混合 ,到入牛奶,搅拌成絮状
揉面至三光,发酵至两倍大
排气,揉面至光滑,
分了10个小剂子,30克左右,按扁,擀成中间厚边缘薄,包入芝麻馅,
边缘涂点水,以便粘合.
蒸锅放温水,包子放蒸锅二次醒发,大概半个小时,体积变大,手轻触柔软,感觉变轻
大火上汽转中火8-10分钟,闷3-5分钟
小贴士
猪油和凉开水的量少许即可,主要是为了使馅变粘成团