清淡且香气怡人的番茄蛋汤（有步骤详解）

番茄蛋汤看似简单，但想做得好喝并不容易；它只需要最简单的食材与调味品，难点不在于操作，而在于食材选取与调味品的搭配。本菜谱的番茄蛋汤是清淡口味的，以突出番茄的香味为主。此次分量为2人份；一人份使用小一点的番茄，其他材料减半即可。

用料  

清淡且香气怡人的番茄蛋汤（有步骤详解）的做法  

1. 1.水壶烧水

2. 2.番茄，鸡蛋与小葱的准备
   一定要选择比较熟的番茄，否则味道会差很多
   ①将番茄洗净切块（我的做法是将番茄两刀大概均分成四块，每块再切4刀）
   ②将鸡蛋打散（如果赶时间，可以在炒番茄的过程打鸡蛋）
   ③将小葱洗净，去掉根须，切成葱沫。

3. 3.炒番茄
   将油倒入锅中（锅中不能有一点点水，否则会溅油），转动一下锅，让油粘满锅底；开中火约10秒（这个时间只是大概，只要不烧得冒烟就可以）迅速倒入番茄块（速度快，番茄能直接盖在油上，不容易溅油）。
   用锅铲翻炒番茄，倒入盐（盐可以帮助食物迅速出汁）转小伙，炒到番茄出汁且番茄有一点面面的感觉（见图）倒入开水。

4. 4.倒入鸡蛋
   汤水沸腾后，将鸡蛋液以蚊香形状缓缓倒入锅中（鸡蛋看起来蓬松又量大的秘诀），倒入糖。（糖量小，仅起到增鲜的作用，没有经验的小伙伴可以先按最小量加糖在这一步尝一下味道再决定增盐或增糖）

5. 5.起锅
   鸡蛋液全部浮起后就可出锅，倒入芝麻油（没有可以不放，我用的是自家炸的油，很香；以前用过超市买的某种油，味道很奇怪）搅动一下汤；放入香葱，一碗超级好喝的番茄蛋汤完成！

小贴士

以后再贴图吧，先做个记录，这真是我喝过最好喝的番茄蛋汤。