沙白是中国文蛤的一种。身体呈扁圆形,体色一般为白色,壳光亮,广泛分布于中国湛江、海南近海。贝肉肥美、鲜甜,营养价值非常高,沙白贝吃法与海蚬、花蛤有些接近,一般以汤、汁炮制为多。
用料
生菜 | 1根 |
沙白 | 1盘 |
沙白滚生菜的做法
沙白淘洗干净后放入盘中,放几片姜,两勺盐,滴几滴花生油。放置半小时让沙白吐沙。
生菜一颗洗净备用
吐完沙后的沙白再次淘洗几遍,确保干净,因为是要喝汤。
锅中烧开水后,下沙白和姜片,大火煮沸
一分钟后下生菜,快速调味,加盐,鸡精🐔,胡椒粉,几滴香油,几滴花生油。快速捞起生菜。
生菜打底后捞起沙白,再盛汤。
鲜美的沙白汤,趁热喝。一个字:(xuan)鲜!
小贴士
此汤诀窍就一个快字