清淡开胃的丝瓜虾仁蛋汤

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夏天的餐桌上就是要有清淡又开胃的汤，应季鲜嫩的丝瓜富含大量的维生素，有美容养颜之功效，搭配上水晶虾仁的Q弹和蛋花的爽滑，就成了全家都喜欢的一道靓汤，营养丰富而口感又很有层次感。

用料

清淡开胃的丝瓜虾仁蛋汤的做法

食材全家福：我这个是四人份的，所以丝瓜准备的比较多。家里有小宝宝，喜欢吃饭店那种Q弹很嫩的虾仁，所以第一步先把处理干净的虾仁用碱面揉搓均匀腌上15分钟左右。不喜欢这个口感的忽略这一步。
丝瓜用不锈钢勺轻轻刮掉外面那层毛绒的皮即可。
丝瓜滚刀切块，蒜切片。
不喜欢丝瓜那种很大的土腥味的可以焯水一分钟。
捞出备用
热锅少油，小火炒出蒜香味。
炒白玉菇至发软
倒入足量的水烧开
经过碱面15分钟的腌制，用清水揉搓清洗几遍后虾仁变成了透明状，这种的特别适合咀嚼能力还不太好的小宝宝，吃起来是嫩嫩的，一点都不柴，大人也会很喜欢的。
虾仁煮至头尾缩成一团就熟了。
加上焯水后的丝瓜，倒入淀粉勾芡。
汤煮沸后倒入蛋液，加适量盐，关火。
很爽口的靓汤出锅啦！