开胃冬瓜丝

对着买回来的那一大块冬瓜，俺思索了好久。怎样才能变着花样地把它搬上餐桌呢，今天先来一个炒冬瓜丝吧，这菜看着不咋的，却是非常地开胃下饭哦！

用料  

开胃冬瓜丝的做法  

1. 冬瓜去皮去瓤洗净后切成细丝，加入适量的盐拌匀后腌制15分钟，然后放入清水中洗去多余的盐分，捞出挤干，待用；将适量的盐、高汤、蚝油、生抽、辣椒油、米醋，少许白糖放入小碗中，拌匀待用

2. 热锅放油，下入姜蒜末，炒出香味后下入处理好的冬瓜丝，大火，翻炒3分钟左右

3. 倒入先前调好的调味汁，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅

4. 经验分享：调味汁下锅前要拌匀；调味汁中的白糖只需一点点即可，其它的可根据自己的口味来掌握；如果没有高汤用清水来代替也可以；貌似，再放一颗切碎的红色小米椒，卖相会更好哈