私房糖醋排骨

用料  

私房糖醋排骨的做法  

1. 排骨加姜葱焯水

2. 焯水时利用时间调汁。配料总用量为料酒：生抽：糖：醋=1:2:3:4。这次调汁中只加一半的醋，不加糖。最后加入适量老抽。

3. 排骨洗净炸至金黄捞出

4. 剩下的油可继续用来炒糖色。加入一半的糖。炒至排骨都裹上糖色。

5. 加入调汁，炒至排骨都上色，放香叶、八角，加热水小火慢炖30分钟以上。

6. 慢炖中途加入剩下的醋和糖，注意给排骨翻身

7. 最后加入适量盐调味，大火收汁，注意不要糊锅。

8. 装盘后撒上炒香的芝麻