用料
鸡爪 | 一斤 |
泡椒 | 一小包 |
糟卤 | 一包 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 五勺 |
八角 | 5个 |
姜 | 5片 |
桂皮 | 1块 |
冰块 | 2包 |
白醋 | 3勺 |
盐 | 适量 |
泡椒五香鸡爪(简易美味适宜新手)的做法
第一步:鸡爪剪掉指甲,用水浸泡洗干净。期间切姜片5个,葱段半根,准备青花椒八角香叶桂皮。
凉水入鸡爪,加入以上调料,倒入适量料酒后,大火煮开,中火煮十分钟。期间撇去浮沫,七八分后用筷子扎一下鸡爪,如果很轻松就可以炸烂就可以(我喜欢吃有嚼劲的,牙口不好的可以多煮几分钟)
凉水中加入冰块,把鸡块捞出浸泡一下,降温同时也是为了一热一冰,鸡块迅速降温的时候肉变爽脆。用冰水反复浸泡后,捞出沥干水分。
盆中加入糟卤,泡椒。之后一个一个放入鸡爪,吃麻的可以放一些青花椒。
浸泡一夜后,就可以吃了。很入味喔。
小贴士
我在看到卖的糟卤,菜市场很多小店都卖,有五香和辣的,我选择五香口味,2元一包。一袋糟卤一斤鸡爪。其他都不用了。泡完鸡爪后加一些红心萝卜条泡一泡,也很好吃喔。