立夏的民间亦有斗蛋和吃立夏蛋的传统,这次做的是五香茶叶蛋。(⊙v⊙)
用料
鸡蛋 | 7个 |
红茶包 | 一袋 |
八角 | 3颗 |
花椒 | 一小把 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 两片 |
小茴香 | 一小把 |
生抽 | 110g |
冰糖 | 10小粒 |
啤酒 | 半杯 |
盐 | 适量 |
立夏·立夏蛋(五香茶叶蛋)的做法
材料↑
鸡蛋冷水下锅,水开后煮大约五分钟
煮好后用冷水洗净,将鸡蛋壳砸出裂纹
将鸡蛋和所有的材料倒进锅里加入没过鸡蛋的冷水,大火煮开转小火煮30分钟
之后泡在水里隔夜,泡的时间越久味道越浓。这个配方不加盐的话汤味较淡,如果汤非常咸就泡时间短一点甚至不用泡。汤的咸淡跟水的量也有关系。
成品图↑
小贴士
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