外皮超级的酥，吃起来有淡淡的奶香，搭配孜然味的牛肉末，让你一改派是甜的固有印象，原来咸派也是非常美味的。
用料
| 低筋面粉(酥皮) | 300g |
| 无盐黄油(酥皮) | 125g |
| 鸡蛋(酥皮) | 50g(1个) |
| 冰水(酥皮) | 15 |
| 食用油(馅料用) | 10g |
| 洋葱(馅料用) | 120g |
| 牛肉末(馅料用) | 200g |
| 生抽(馅料用) | 10g |
| 烧烤酱(馅料用) | 10g |
| 孜然粉(馅料用) | 3g |
| 海盐(馅料用) | 4g |
| 黑胡椒碎(馅料用) | 1g |
| 水(馅料用) | 125g |
| 低筋面粉(馅料用) | 5g |
| 鸡蛋(表面用) | 1个 |
| 纯牛奶(表面用) | 15g |
| 黑芝麻(表面用) | 3g |
mini孜然牛肉派的做法
准备好酥皮材料。
准备牛肉馅的材料。
把标识“酥皮”的所有材料混合均匀揉成面团，盖上保鲜膜冷藏20分钟。
洋葱切丁，准备平底锅，中火加热食用油，加入洋葱碎炒2-3分钟至洋葱变稍微透明，再加入牛肉炒5分钟至牛肉微微变焦，接着加入生抽、烧烤酱、孜然粉、盐和黑胡椒碎搅拌均匀。
然后加入125g水或者高汤煮3分钟，最后均匀地撒上5g面粉搅拌均匀煮至粘稠，盛起冷却待用。
冷藏好的面皮分成8个20g，8个15g的小面团。
20g的面团均匀的铺在马芬模具中，用手压均匀，用叉子在底部叉出小孔。
烤箱提前预热至200℃后，模具放在烤架或者烤盘上，置入蒸烤箱中层，上下管200℃烤20分钟。
派底烤好后，取出放凉。
冷却的派底放入之前冷却好的牛肉馅，稍微按压紧实。
把另外15g/个的酥皮压扁，盖在牛肉馅上面，周围可用叉子按压，最后表面刷一层蛋奶液(15g牛奶与1个鸡蛋的混合液)，撒上黑芝麻。
烤箱提前预热至180℃后，把模具放在烤盘上，置入中层，上下管180℃烤30分钟。
小贴士
面团大小也可以根据自己马芬模具的大小进行分割。
该道食谱使用美的嵌入式蒸汽烤箱【BS5052W、BS5053W】制作
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