杭州人春节不能少的酱肉和酱肉蒸春笋/豆腐皮

即使人在他乡，也要坚持创造家乡味（来安慰寄几的胃和心灵！）！！！

江南冬天必不可少的家常时令菜，说时令是因为，没有2-8度可以通风风干的环境，酱肉可能做不出来～ 杭州冬天就是屋里也只有6度所以在阳台就能创造美味！

用料  

杭州人春节不能少的酱肉和酱肉蒸春笋/豆腐皮的做法  

1. 先确定一下天气预报，室外符合这种天气，你就能做！

2. 选择肥瘦相间的五花肉。我这几条都长得可有技巧，看不出肥，最后吃的时候上锅一蒸肥肉都露出来了哈哈。先把五花肉洗干净用纸把外表水份吸干。

3. 把除了白酒以外的酱汁、糖、盐和香料等，倒入锅里，大火煮开转小火炖2-3分钟。
   
   关火，然后！！完全摊凉！我放在室外很快就凉凉～～～

4. 拿出一个塑料盒，肉给我放进去！凉凉的酱汁倒进去最好盖满五花肉！然后，倒入白酒！

5. 盖好盖子把五花肉放进冷藏冰箱，三天。每天拿出来翻翻身～～

6. 三天之后……把五花肉拿出来，不用吸干酱汁，拎起来沥干就可以了。把五花肉穿起来，我费了20分钟都没能用线把它们穿起来，就拿了烤肉棒直接怼进去……然后挂在了温度5度的院子里储物间上方，每天敞开储物间大门…… 你要是有北阳台就更好了，晾于通风处，环境温度3-8度不要下雨，就可以了。
   
   
   晾7-10天！！风干时间要充足。
   

7. 到了收获的那一天，是异常兴奋的！取下来，可以看到肉肉风干状。用水冲去浮灰。

8. 切片，中间稍有粉红色还挺可爱……

9. 准备碗，在碗里铺上春笋片/冬笋片/豆腐皮，都可以，我铺了大白菜叶，和花菜。花菜实属无奈之举，因为前几样我手边一样也没有😭
   
   最后盖上酱肉片！

10. 开水上锅蒸15-20分钟！打开就能闻到香味，肥肉晶莹剔透！
    

11. 开吃开吃！五分钟就没有了！
    
    非常惊喜的是……花菜居然还真的不错！软软的吸收了很多酱肉汁又有自己的香味！

12. 看看这受欢迎程度

小贴士

由于环境所迫这只能是冬季时令菜。也好，不然一年四季都吃，这腌制品也不怎么健康…… 所以，春节强力做一波够吃两个月就好啦！