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过年宴客菜，松鼠鳜鱼

栏目: 年夜饭食谱 / 发布于: / 人气:1.97W
过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法步骤图

又名松鼠桂鱼，本是苏帮菜的传统名菜， 宴请朋友，长辈能拿出手的大菜

用料  

鳜鱼 1条
葱 2根
生姜 1块
料酒 1勺
淀粉 适量
番茄酱 3大勺
豌豆 几粒
白醋 1勺
水淀粉 小半碗
糖 1勺

过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法  

  1. 鱼洗净

    过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法步骤图 第2张

  2. 切下鱼头

    过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法步骤图 第3张

  3. 横着把鱼肉片开，两面都是，注意不要切断鱼皮

    过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法步骤图 第4张

  4. 然后切下鱼骨

    过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法步骤图 第5张

  5. 片去鱼肚上的大翅

    过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法步骤图 第6张

  6. 斜着划花刀，不要切断，两个方向各一次

    过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法步骤图 第7张

  7. 碗里放葱花，生姜，料酒腌制鱼肉20分钟

    过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法步骤图 第8张

  8. 开始裹淀粉，每个缝缝都要裹上

    过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法步骤图 第9张

  9. 抖落多余的淀粉

    过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法步骤图 第10张

  10. 锅里下油加到7成热（筷子下去冒泡泡），看视频方法炸

    过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法步骤图 第11张

  11. 锅里放番茄酱，加水煮开

    过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法步骤图 第12张

  12. 加白醋，白糖

    过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法步骤图 第13张

  13. 煮好后加入煮熟的豌豆粒

    过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法步骤图 第14张

  14. 加入水淀粉煮开，淋汁就做好了

    过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法步骤图 第15张

  15. 炸好的鱼摆盘，淋上酱汁趁热吃

    过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法步骤图 第16张

小贴士

1、不要问我能不能换其他鱼，能换，但是换了就不能叫松鼠鳜鱼了吧 2、这道菜关键在于花刀，按步骤就没问题 3、炸鱼的油温注意，不要随意，也可以复炸的

Tags：松鼠 松鼠鳜鱼 鳜鱼 宴客 过年宴客菜
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