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肉松小贝 第一次做就成功了

栏目: 下午茶食谱 / 发布于: / 人气:2.89W
肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图

这绝对是我吃过的，比面包店还好吃的肉松小贝，一口气能吃3个，哈哈

因为我家里人多，所以做的量比较大，成品大概24多个。不需这么多可以减量。蛋糕胚用的是小四卷的方子。

用料  

蛋糕胚
鸡蛋 8个
色拉油 80克
细砂糖 80克
牛奶 80克
低筋面粉 80克
糖 80克
色拉酱 适量
海苔肉松 适量

肉松小贝 第一次做就成功了的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无水无油，这点很重要，会影响蛋白的打发

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄加入色拉油，细砂糖，牛奶用手动打蛋器搅拌均匀。然后把低筋面粉过筛加入其中。

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第3张

  3. 这个过程就交给小岑宝吧🙊，从小培养他做甜品

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第4张

  4. 这是蛋黄糊最后的状态，有点气泡可以震一下

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第5张

  5. 做蛋黄糊的同时，可以打发蛋白，厨师机打发蛋白还是特别省力的，解放了双手，而且速度很快。如果没有厨师机，可以用电动打蛋器。

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第6张

  6. 这是蛋白打好的状态，弯弯的尖角就可以了，纹路也不会消失

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第7张

  7. 用硅胶刮刀盛1/3蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀。⚠️注意手法是翻拌，或者划Z字拌，不要划圈搅拌，划圈会让蛋白消泡。然后将蛋黄糊全部倒入蛋白，就是图片的样子，继续翻拌均匀，直到面糊顺滑无颗粒。

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第8张

  8. 拌好的面糊是这个状态。这时候把烤箱预热150度。

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第9张

  9. 这里我用了个神器，按压式的，可以控制大小，而且做出来的形状比较圆，相对容易控制。没有的话可以用裱花袋。

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第10张

  10. 插播一段视频，更直观

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第11张

  11. 全部挤完以后就是这个样子啦

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第12张

  12. 放入烤箱，150度烤18分钟。每个烤箱不太一样，注意观察颜色。

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第13张

  13. 这是出炉后的状态

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第14张

  14. 先把蛋糕胚从油纸上取下来，正面朝上，晾凉

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第15张

  15. 我用的是味斯美的肉松，里面有海苔，芝麻，酥脆的口感

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第16张

  16. 将蛋糕胚翻面，挤上色拉酱。用勺子抹匀。两片为一个。

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第17张

  17. 单片可以做成这样的抱抱卷

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第18张

  18. 双片就是2片叠在一起，中间和外面都抹上色拉酱，蘸上海苔肉松就可以啦。不仅颜值高，味道也是一绝，反正我一次可以吃三个，哈哈

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第19张

  19. 再来一张侧面图，微咸的口感加上酥脆的肉松，真的超级赞。一起来动手吧～

    肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤图 第20张
Tags：小贝 肉松
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