草莓裸蛋糕，我很喜欢的一款。因为它简单且随意，奶油少，并且省去了裱花这个技术活，看起来还很高大上，有木有。
此款蛋糕是6寸的蛋糕胚。
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 40g |
| 白砂糖 | 10g |
| 牛奶 | 30g |
| 玉米油 | 30g |
| 低筋面粉(已过筛一遍) | 50g |
| 蛋白霜 | |
| 蛋清 | 80g |
| 白砂糖 | 30g |
| 奶油部分 | |
| 淡奶油 | 350g |
| 白砂糖 | 30g |
| 装饰部分 | |
| 新鲜草莓 | 400g |
| 蓝莓 | 少许 |
| 糖粉 | 少许 |
草莓裸蛋糕(超详细步骤)的做法
准备好食材。
这个是子瑜妈妈的总结，分享给大家，供参考。
蛋黄中加入白砂糖。
用电动打蛋器打至颜色变浅。
边搅打边加入玉米油，搅打均匀后，不用停打蛋器。
继续加入牛奶的搅打均匀。
再次过筛已筛过一次的低筋面粉。
用蛋抽划Z字搅拌至光滑细腻无颗粒状。
如图状态即可，放置备用。
开始做蛋白霜。无水无油的容器中加入蛋白(打蛋头当然也要是无水无油的)，并且蛋清里不能有蛋黄。电动打蛋器低速打发蛋清。
打至细腻泡沫时，再加入1/3白砂糖，继续打发。
打至起纹路状态，把剩下1/3白砂糖倒入，打发至干性发泡状态即可。
图为干性发泡状态。干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉出，有直立不倒的尖尖。此时可以预热烤箱，我用的方太烤箱，155度45分钟上下火。根据你们的烤箱温度自行调节哈，仅供参考。
铲1/3蛋白霜至蛋白糊中。
彻底切拌均匀。
再加入1/3蛋白霜，切拌均匀。
将切拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中。
切拌至光滑细腻无颗粒状态。
将混合糊倒入6寸活底模具中。
在桌上轻磕几下模具，震出气泡。
放入烤箱中层。
慢慢涨高的戚风。
蛋糕烤好后，立刻戴上隔热手套，从烤箱中取出蛋糕，在桌子上垂直摔下，然后倒扣在烤架上。彻底晾凉后，再脱模。
按压一下戚风。
很快回弹哦。
这是打发好的奶油。
铺好奶油，外圈多些，中间薄些，在中间放草莓丁和蓝莓，然后在水果上在铺点奶油。如此重复至第三层，表面摆好自己喜欢的样式，筛点糖粉。
草莓裸蛋糕完成。
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小贴士
1.蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，切拌手法一定要注意。
2.烤箱一定要先预热，不然蛋白霜很容易消泡。预热时温度调高5度，放进烤箱后再调回来，也就是预热用160度，放入烤箱后，立马调回155度。
3.烘烤途中不要随意拉开烤箱门。
4.烤好后摔一下必须立刻倒扣，不然容易中间塌陷。
5.必须要彻底晾凉后才可以脱模，不然容易变形，塌。
6.淡奶油建议不要选择雀巢，尤其是初学者，若只有雀巢，需在打发前冷藏12小时，温度在7~10摄氏度之间，如果可以的话，打发前，打蛋头和盆都冷藏一下。打发时，在盆下垫一盆冰水，避免打蛋头摩擦生热而影响打发，总之，国产的淡奶油是相当相当相当不好打发的，所以不建议。安佳，总统，铁塔等都很好用。
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