超详细的草莓酱制作

又是一年草莓季，熬点酱留住当季的美味吧。

备注：
1，草莓挑选本地小草莓即可，什么丹东，什么红颜，表示太贵了，适合直接吃，熬酱就有点太浪费了。
2，500g去蒂的草莓大概能熬出200ml罐装
3，草莓和糖的比例大概是5:1，不建议减糖，糖是很好的防腐剂。
4，用白砂糖是为了方便腌出果胶，开火再用冰糖，上色会好看，比直接用白砂糖的颜色更深
5，熬好后趁热装瓶子里倒扣，有利于排除空气
6，冰箱保存一个月时间，开封后一两周内吃完。

用料  

超详细的草莓酱制作的做法  

1. 市售当季小草莓，每个大概大拇指大小，酸甜可口。洗干净晾干。

2. 去蒂，貌美。

3. 切块，我大概每颗切四刀，如果想熬出大果粒建议对半切一刀就好。

4. 倒入白砂糖拌均匀，常温放置两小时左右，冰箱可冷藏过夜。

5. 常温放置一小时的样子，果胶还不多，继续放置。

6. 放置两个多小时，果胶没过果肉了，可以开火熬制了。

7. 要用不粘锅熬哦，大火烧开后转小火，加入冰糖，挤半颗柠檬进去。不停搅拌。用小勺把泡沫舀出来。

8. 半小时后的样子，果粒差不多不见了，比较浓稠，就可以了。越到后面越多糖浆会跳出锅，要防止烫伤。

9. 舀起来看看状态，出锅即可。

10. 趁热装瓶倒扣，排除空气。

11. 冰箱保存一个月，开封后一两周吃完。

12. 早餐配面包，很美味。