烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，外酥里嫩 ，甜面酱，大葱，黄瓜条和饼皮搭配出完美独特的味道。女儿特别爱吃。在家里由于条件限制，很难烤出烤鸭的酥香，于是我研制出披着烤鸭外皮的卷肘子！非常简单，易学，是家庭常做的荤素搭配的菜品！
用料
| 肘子 | 2个 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 饺子皮 | 20张 |
| 大葱 | 一根 |
| 甜面酱 | 30克 |
| 花椒 | 15粒 |
| 大料 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂平 | 1片 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 20克 |
| 酱油 | 3勺 |
| 老抽 | 5勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 食用油 | 4克 |
零失败的披着烤鸭外皮的卷肘子的做法
主要食材见图，甜面酱最好用全聚德烤鸭酱，这个酱料甜咸合适！京东，淘宝都有卖！
肘子去骨，洗净，放入凉水锅中煮5分钟！飞沫去腥！
煮好后捞出，温水冲洗干净！
香料如图，另加盐，白糖，酱油，老抽，料酒，具体克数见配料表！也可以加酱豆腐，加完酱豆腐，肘子炖熟后，有酱香味!
放入高压锅煮烂，没有高压锅普通锅炖也可以！我用电高压锅炖50分钟，保温焖1个小时！这样肘子比较入味！
炖肘子的时间，我们准备面皮，我为了简单买了现成的饺子皮，外面买的饺子皮韧性大，蒸完晶莹剔透，有咬劲！
将每张饺子皮抹上薄薄的一层油，落在一起！
抹好油的饺子皮，一次摞6张，用擀面杖擀成直径约15厘米左右圆形。一次不能摞太多，否则擀开是容易跑偏！上面大，下面小！抹实用油是为了蒸完的面皮能完整的撕开！
面皮上锅，隔水蒸，上气后5—8分钟，蒸完后如图
黄瓜去皮，切菜小长条，大葱白切成细丝！
肘子出锅后切成快，我家喜欢吃肉质软腻，比较好消化，如果喜欢吃有咬劲的肘子可以炖的时间少一些！
各种食材准备齐全，给大伙儿来张全家福如图！
预备，卷好，开吃！
晶莹剔透的小卷卷！
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