鲜香：正宗自贡鲜锅兔仔姜兔

自贡有名的菜太多了，冷吃兔，冷吃牛肉等，基本我都爱吃，今天先做鲜锅兔。最近肠胃不好，这是不辣版本，有小米辣会更好吃，我会在相应步骤说明加辣椒的时间。

用料  

鲜香：正宗自贡鲜锅兔仔姜兔的做法  

1. 大葱，泡菜，青椒，仔姜，蒜切好备用，花椒香料准备好

2. 兔肉已经切块，加入料酒，几块大葱，盐，淀粉腌制五分钟

3. 倒入较多的油，油好后关火待油稍凉，切记不要油温太高下入兔肉，不然容易外面老了里面还没熟，如果用的无味的油，即可在油五分热时加入兔肉，因为我是用的菜籽油，所以必须烧开后冷却。两分钟后加入兔肉，开小火炒，待兔肉变色后，再炒2分钟，捞出备用，锅内油留在里面。

4. 在剩下的油里依次加入香料，花椒，豆瓣，泡菜，大葱，蒜片，炒2分钟后加入开水，不宜过多，不然味道会淡

5. 估计着大概能在加入兔肉后能淹没兔肉就行，水开后加入一半仔姜，中火熬煮3分钟

6. 这时候可以加入自己喜欢的蔬菜，我是放的杏鲍菇和青笋尖。其实正确的做法是兔肉吃完后用这个汤来煮蔬菜，但是我想一起吃，所以就把蔬菜放到这一步来煮。蔬菜煮好后，捞出蔬菜装在碗的底部。

7. 把碗内的水倒入锅内，一会儿兔肉就铺在蔬菜上面

8. 国内的汤持续开着，这时加入刚才炒好的兔肉，两分钟后加入剩下的仔姜丝

9. 再煮两分钟后加入青椒，喜欢吃辣的这时候就要一起加入小米辣了。青椒加入后再煮两分钟，就可以起锅开动了

10. 装盘时把兔肉放在蔬菜的上面，最后把汤淋到兔肉上

11. 加入少许炒熟的白芝麻做点缀

12. 鲜香的鲜锅兔，开动吧

小贴士

时间按照我菜谱里写的就行，不需要延长时间，不然兔肉会老！
泡菜和仔姜的量一定要够，才有味道！