“冬吃萝卜夏吃姜”仔姜有调理脾胃,降胃气,消炎的功效。仔姜进入到体内以后,就能产生一种抗氧化物质,能起到抗氧化,抗自由基,去除老年斑,晒斑,抑制黑色素的沉淀,起到美容养颜,抗衰老的作用。可以杀菌,提高体内新陈代谢,预防癌细胞再生,提高人体的免疫力,调节内分泌功能。这个季节正好吃仔姜,这款鲜椒仔姜兔超级好做也很好吃,辣度可以根据自己口味来调整,里面也可以加入一些配菜。
用料
兔肉 | 1只 |
仔姜 | 3块 |
鲜花椒(青花椒) | 2-3支 |
老姜 | 1块 |
小米椒 | 10个左右 |
蒜 | 2个(独蒜) |
料酒 | 3勺 |
盐 | 少许 |
花椒 | 少许 |
淀粉 | 2勺 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
青椒 | 5个 |
泡椒 | 5-10个 |
泡姜 | 1个 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
冰糖 | 1块 |
花椒油 | 1勺 |
小葱 | 少许 |
香菜 | 少许 |
啤酒 | 1瓶 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
鸡精 | 少许 |
鲜椒仔姜兔的做法
青椒切段,小米辣切碎,泡椒切段,花椒,小葱,香菜备用。
大葱切段,泡姜切丝,蒜切片,老姜切末备用。
仔姜切丝备用。
兔子洗干净切块用水反复冲洗,到达洗干净血水为止。
洗干净的兔子肉加入料酒。不喜欢料酒的可以换成啤酒腌制。
加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
加入一个鸡蛋搅拌均匀。
加入淀粉搅拌均匀,再加入食用油搅拌后腌制10分钟左右。
锅里倒入食用油,油宽一点,油温4-5层热的时候倒入腌制好的兔子肉,油炸1-2分钟捞出,这个只是让它锁住水分不宜时间过久。
锅里放油加入花椒、泡椒、小米辣、大葱头、老姜、泡姜、蒜片炒香。
再加入少许豆瓣酱炒出红油,倒入兔肉搅拌,加入青花椒、生抽、老抽、冰糖、仔姜。
倒入一罐啤酒搅拌均匀。
中火煮10分钟后加入青椒段。收汁后差不多兔肉也熟了。
起锅前再淋一点花椒油、鸡精、放入大葱尾、小葱,香菜。香喷喷的鲜椒仔姜兔就做好了,非常下饭的。
小贴士
1:油炸的时候只是为了锁住水分,让兔子肉嫩不是炸干,所以时间不宜过久。
2:4-5油温大约在90°C~130°C,油面依旧是平静的,但是我们如果放入一根筷子,筷子周围会有微小的气泡,没有青烟。
3:几种辣椒作用不一样,所以都要放哦。
4:兔子肉一定要多洗几次洗干净血水。
5:啤酒可以换成清水。
6:青椒段要后面放,因为早放了青椒就会被煮烂。