自贡仔姜兔

用料  

自贡仔姜兔的做法  

1. 将兔肉洗净切丁，打一个鸡蛋，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉拌匀腌制一会儿。

2. 在腌制兔肉时，将所需食材切好备用。姜切丝，青椒红椒切段，大蒜拍好，葱和芹菜切段，丝瓜切大块滚刀。

3. 锅里热油，将腌制好的兔肉下锅翻炒至发白后沥油捞出。将丝瓜也下锅稍微翻炒捞出待用。

4. 锅里热油，加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱蒜，花椒，八角山奈，香叶，仔姜，小米辣和2/3的青椒一起翻炒，炒香后加入水（以能莫过兔肉为量）烧开。

5. 水开后加入兔肉，丝瓜和剩下的青椒，煮2分钟后加入适量盐，糖进行调味后出锅，摆上芹菜或香菜就可以上桌开动了

小贴士

兔肉不可煮太久，否则就老了。青椒分两次加入，是为了保证仔姜兔的清香味。一定一定要加丝瓜，好吃的不要不要的，我每次做这道菜，吃的最快的都是丝瓜。